|
|
Biefstuk Met Drie Pepers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kogelbiefstuk of entrecote, in blokjes van 2,5 cm
60 ml chinese rijstwijn
1 el water
? tl zout
1 tl zout
1 tl witte peper
blaadjes sla om te garneren
4 tl szechuanpeperkorrels
1 el zwarte peperkorrels
1 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
3 tl sesamolie
750 ml plantaardige olie
1 el fijngehakte knoflook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De blokjes biefstuk met rijstwijn, water, zout en witte peper in een kom doen. Het vlees hierin 30 seconden om en om keren, tot alle vloeistof in het vlees getrokken is. Leg de gewassen slablaadjes op een schaal. De szechuanpeper in een steelpan op een laag vuur onder voortdurend heen en weer schuiven1 minuut roosteren. De zwarte peperkorrels in een pepermolen of keukenmachine 5-8 seconden grof malen. In een kleine kom overdoen en sojasaus, oestersaus en sesamolie toevoegen. De plantaardige olie in de wok of braadpan heel goed verhitten. Het rundvlees 30-60 seconden frituren. Met de
keukenpapier uit laten lekken. De olie op 2 el na uit de wok gieten. De olie in de wok verhitten en de stukjes knoflook hierin ongeveer 5 seconden roerbakken. Het rundvlees in de wok leggen en het pepermengsel toevoegen. 15 seconden roerbakken, dan het vlees op de schaal met slablaadjes overdoen. Direct serveren.
|
|
|